دجاج كوردون بلو الثاني

ندق صدور الدجاج إذا كانت سميكة جدًا.

ضعي شريحة من الجبن ولحم الخنزير على كل ثدي على مسافة نصف بوصة من الحواف.

نطوي أطراف الدجاج فوق الحشوة، ونثبتها بأعواد الأسنان.

اخلطي الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، ثم قومي بتغليف قطع الدجاج بها.

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم قومي بطهي الدجاج حتى يحمر من جميع الجوانب.

أضف النبيذ والمرق.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، حتى يختفي لون الدجاج الوردي وتصبح العصائر صافية.

إزالة أعواد الأسنان، ونقل الصدور إلى طبق دافئ.

امزجي نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، ثم اخفقيهم ببطء في المقلاة.

يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا ثم يُسكب فوق الدجاج.