Poulet Cordon Bleu
Le poulet Cordon Bleu est un dîner moyennement facile. Fait avec 2 poitrines de poulet, pelées et désossées (livre de 1/2 pouce d'épaisseur), 4 tranches de fromage suisse relativement épaisses (tout fromage faible en gras fonctionne bien, tranches de 4 x 4 pouces ou plus repliées), 4 tranches de jambon cuit ou de pastrami 4 x 4 pouces ou pliées, 6 c. du beurre ou de la margarine diététique et 3/4 lb de champignons frais, tranchés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Garnir chaque 1/2 poitrine de poulet de fromage et de jambon, rouler et fixer avec des brochettes ou des cure-dents.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer le poulet 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré; retirer de la poêle. Cuire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger la farine, ajouter progressivement le lait et le cognac ou le sherry de cuisson.
Remuer constamment jusqu'à épaississement. (Poêle antiadhésive uniquement.)
Remettre le poulet et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, toutes les 2 minutes, pendant 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles ou le riz de votre choix. Servir le poulet coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.
Servir sur des nouilles ou du riz et garnir de sauce.
Excellent plat d'entreprise.
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