Poulet Cordon Bleu

Placer les poitrines de poulet côté peau vers le bas.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez une fente peu profonde au centre de chacun sans couper la peau. Découpez des poches peu profondes de chaque côté de ces fentes.

Mélangez le jambon et le fromage avec l'ail et un peu de vin blanc pour humidifier.

Assaisonnez bien.

Remplissez les poches des poitrines de poulet; fente de phoque avec un petit filet en forme de doigt attaché à chaque poitrine.

Mettre au réfrigérateur pour refroidir 30 minutes.

Bien enrober de farine assaisonnée.

Badigeonner soigneusement d'œuf battu avec 1 cuillère à café d'huile; rouler dans la chapelure.

Chauffer l'huile; ajouter le beurre.

Lorsqu'elles moussent, faites frire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dorées et croustillantes partout.

Égoutter sur du papier absorbant.

Donne 4 portions.