Bol de pain plat César au poulet

Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).

Préparez le bol à pain plat : Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sel et le yaourt avec une spatule flexible. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme, environ 5 minutes.

Saupoudrez légèrement une surface de travail propre avec de la farine. Démoulez la pâte et étalez-la en un rond de 9 pouces (22,5 cm) aussi fin qu'une feuille de papier. Faites tourner le rond de temps en temps pour aider la pâte à conserver sa forme. Saupoudrez légèrement de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller, mais veillez à ne pas utiliser trop de farine, car cela rendrait le pain plat dur.

Inversez un bol en métal de 8 pouces (20 cm) de sorte que le côté bombé soit vers le haut. Graisser généreusement le bol avec un spray antiadhésif, puis vaporiser un côté de la pâte. Étalez délicatement la pâte, côté graissé vers le bas, sur le bol, en la pressant contre la surface. Ce n'est pas grave si la pâte se replie sur elle-même par endroits. Graisser l’intérieur de l’autre bol, puis vaporiser le côté exposé de la pâte. Appuyez le deuxième bol sur la pâte. Avec un couteau d'office, coupez l'excédent de pâte sur les bords.

Transférez les bols, toujours à l'envers, sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soulevez le bol supérieur pour vérifier. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 15 minutes.

Lorsque les bols sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez le bol supérieur. Retournez doucement l’autre bol et laissez le bol à pain plat glisser. Laisser refroidir complètement sur la grille. Il continuera à être croustillant en refroidissant.

Préparez la salade : Assaisonnez la poitrine de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165 °F (75 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirez le poulet de la poêle et laissez reposer 5 minutes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le parmesan et le sel au goût. Versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en un filet lent et régulier, en fouettant constamment pour émulsionner. Incorporer le yaourt jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de poivre au goût, si désiré.

Une fois le poulet reposé, coupez-le en fines tranches.

Remplissez le bol de pain plat avec la romaine, puis garnissez avec les tranches de poulet, les croûtons, la vinaigrette et le parmesan.

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