Tazón de pan plano César con pollo

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).

Prepare el tazón de pan plano: en un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el yogur con una espátula flexible para combinar. Amasar la masa con las manos hasta que se forme una bola suave, aproximadamente 5 minutos.

Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina. Saque la masa y extiéndala hasta formar una ronda de 22,5 cm (9 pulgadas) tan delgada como una hoja de papel. Gire la ronda de vez en cuando para ayudar a que la masa mantenga su forma. Espolvoree ligeramente con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue, pero tenga cuidado de no usar demasiada harina, ya que endurecerá el pan plano.

Invierte un recipiente de metal de 20 cm (8 pulgadas) de modo que el lado abovedado quede hacia arriba. Engrase generosamente el bol con spray antiadherente y luego rocíe un lado de la masa. Coloque suavemente la masa, con el lado engrasado hacia abajo, sobre el tazón, presionándola al ras de la superficie. Está bien si la masa se dobla sobre sí misma en algunos lugares. Engrasa el interior del otro tazón y luego rocía el lado expuesto de la masa. Presiona el segundo tazón sobre la masa. Con un cuchillo de cocina, recorte el exceso de masa alrededor de los bordes.

Transfiera los tazones, todavía boca abajo, a una bandeja para hornear y hornee por 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada, levante el tazón superior para verificar. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante al menos 15 minutos.

Cuando los tazones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire el tazón superior. Invierta con cuidado el otro tazón y deje que el tazón de pan plano se deslice. Deje enfriar completamente sobre la rejilla. Seguirá crujiente mientras se enfría.

Prepare la ensalada: Sazone la pechuga de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Dorar el pollo hasta que esté bien dorado, aproximadamente 6 minutos por lado, o hasta que la parte más gruesa del pollo alcance los 165 °F (75 °C) en un termómetro de lectura instantánea. Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos.

En un tazón mediano, mezcle la salsa inglesa, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, el parmesano y la sal al gusto. Rocíe las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en un chorro lento y constante, batiendo constantemente para emulsionar. Agrega el yogur hasta que quede suave. Sazone con pimienta al gusto, si lo desea.

Una vez que el pollo haya reposado, córtelo en rodajas finas.

Llene el tazón de pan plano con la lechuga romana, luego cubra con el pollo en rodajas, los picatostes, el aderezo y el queso parmesano.

¡Disfrutar!