Name: Poitrines de poulet à l'estragon
Ingredients: 8 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau; 2 tbsp. salade ou huile d'olive; 2 tbsp. beurre ou margarine; 6 oz. oignon, haché; 2 carottes, pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce; 1/4 c. cognac ou brandy; 2/3 c. vin blanc sec; 1/4 c. estragon frais haché ou 2 c. séché; 1 1/2 tbsp. cerfeuil frais haché ou 1/2 c. séché; 1/2 tsp. sel; 1/8 tsp. poivre; 1 c. moitié-moitié; 1 jaune d'oeuf; 1 tbsp. farine; 1/4 lb. champignons, lavés et tranchés finement; 2 tbsp. beurre ou margarine; brins d'estragon frais

Poitrines de poulet à l'estragon

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Les poitrines de poulet à l'estragon sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 8 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, 2 c. salade ou huile d'olive, 2 c. beurre ou margarine, 6 oz. oignon haché et 2 carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

👨‍🍳 Instructions

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter la moitié des poitrines de poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Retirer.

Faire dorer le reste du poulet.

Retirer de la poêle.

Au jus de cuisson, ajouter l'oignon et la carotte.

Faire sauter, en remuant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remettre le poulet dans la poêle.

Chauffer le cognac dans une louche sur une flamme à gaz ou un brûleur électrique.

Allumez le cognac avec une allumette. Versez du cognac flamboyant sur le poulet.

Ajoutez le vin, l'estragon, le cerfeuil, salez et poivrez.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, 30 minutes.

Retirer le poulet dans une assiette chauffée. Gardez au chaud.

Filtrer le jus de cuisson et réserver les légumes dans un endroit chaud. Remettez le jus de cuisson dans la poêle. Dans un petit bol, mélanger la crème, le jaune et la farine.

Bien mélanger au fouet.

Incorporer au jus de cuisson dans la poêle.

Porter juste à ébullition.

Ajoutez plus de vin si la sauce semble trop épaisse.

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