Hähnchenbrust-Estragon
Hähnchenbrust-Estragon ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 8 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut, 2 EL. Salat oder Olivenöl, 2 EL. Butter oder Margarine, 6 Unzen. Zwiebel, gehackt und 2 Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.
In einem großen holländischen Ofen 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter erhitzen.
Fügen Sie die Hälfte der Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten braun ist.
Entfernen.
Restliches Hähnchen braun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen.
Zum Bratenfett Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Unter Rühren 5 Minuten anbraten, oder bis es goldbraun ist.
Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
Cognac in der Schöpfkelle über einer Gasflamme oder einem Elektrobrenner erhitzen.
Cognac mit Streichholz anzünden. Gießen Sie flammenden Cognac über das Hähnchen.
Wein, Estragon, Kerbel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Hähnchen auf eine vorgewärmte Platte legen. Warm halten.
Das Bratenfett abseihen und das Gemüse an einem warmen Ort aufbewahren. Bratenfett zurück in die Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel Sahne, Eigelb und Mehl vermischen.
Mit dem Schneebesen gut verrühren.
In der Pfanne unter das Bratenfett rühren.
Kurz zum Kochen bringen.
Fügen Sie mehr Wein hinzu, wenn die Soße zu dick erscheint.
🍷 Perfekte Kombinationen
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