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チキンとオリーブ
ここではオリーブの鋭い塩味が主な風味であり、それが鶏の胸肉と非常によく合う理由です。これは、チキンとソースを別々に味わったら、おそらくあまり感動しないであろう料理の 1 つですが、これらが一緒になると魔法になります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鶏肉の皮側に塩、黒胡椒、カイエンペッパーをふる。
胸肉を裏返し、皮のない面に塩、黒コショウ、カイエンペッパー、エルブ・ド・プロヴァンスで味付けします。
肌側が上になるようにもう一度回します。 10分間休憩します。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。
熱した油に鶏肉を皮面を下にして入れます。
熱を中火に下げ、鶏肉の皮がしっかり茶色になるまで約5分間調理します。
鶏肉を裏返し、焼き色がつくまで約2分間調理します。皿に移します。
熱を中程度に下げます。
熱いフライパンでシャロットを柔らかくなり、きつね色になるまで約2分間かき混ぜます。
オリーブをエシャロットに入れて混ぜ、香りが立つまで約30秒炒めます。
チキンスープをフライパンに注ぎます。木のスプーンで鍋の底に茶色になった食べ物の破片をこすり落としながら、沸騰させます。
レモン汁、取っておいたオリーブブライン大さじ2杯、レモンの皮、クミンを加えます。火を強火にし、ソースが半分になるまで2〜3分煮ます。
火を弱め、鶏肉を皮側を上にしてフライパンに戻します。
フライパンに蓋をして、中央のピンク色が消え、汁が透明になるまで約5分間調理します。
中心に挿入された即時読み取り温度計は、少なくとも 165 °F (74 °C) を示す必要があります。
鶏肉をお皿に取り出し、アルミホイルをかぶせます。
パセリとバターをソースに加えて混ぜ、バターが溶けてソースに光沢が出るまでかき混ぜ続けます。
鶏肉の上にソースをスプーンでかける。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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