Чикагский куриный Везувио

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Хорошо просушите кусочки курицы и обильно приправьте солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне и добавьте курицу кожей вниз.

Готовьте, пока курица не подрумянится, а кожа не станет хрустящей, 5–7 минут.

Переверните и готовьте до золотистого цвета с другой стороны, еще 4–5 минут.

Достаньте курицу и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду картофель, лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а дольки картофеля не начнут хорошо подрумяниваться на разрезанных сторонах, 5–7 минут.

Достаньте овощи из сковороды и отложите в сторону.

Налейте вино в сковороду и варите, пока его объем не уменьшится до 1/2.

Снимите глазурь со сковороды, соскребая кусочки курицы и другие подрумяненные кусочки вверх.

Верните картофель, лук и чеснок в сковороду.

Добавьте куриный бульон, петрушку и итальянскую приправу.

Перемешайте.

Сверху добавьте кусочки курицы.

Накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку.

Запекайте, пока курица не будет полностью готова и не перестанет быть розовой на костях, около 45 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный возле кости, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

Верните сковороду на плиту и удалите курицу и овощи, оставив жидкость.

Доведите до кипения.

Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы, около 5 минут.

Соль и перец по вкусу.

Добавьте горох в соус и готовьте еще 1–2 минуты.

Подавайте курицу с дольками картофеля, украсив соусом для сковороды и горошком.