Chicagos Chicken Vesuvio

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Hähnchenstücke gut trocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Hähnchen mit der Haut nach unten hinein.

5 bis 7 Minuten kochen, bis das Huhn gebräunt und die Haut knusprig ist.

Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.

Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und die Kartoffelspalten an den Schnittflächen schön braun werden.

Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Wein in die Pfanne gießen und kochen, bis er auf die Hälfte des Volumens reduziert ist.

Löschen Sie die Pfanne, indem Sie Hähnchenstücke und andere gebräunte Stücke herausschaben.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch wieder in die Pfanne geben.

Hühnerbrühe, Petersilie und italienische Gewürze hinzufügen.

Zum Kombinieren umrühren.

Hähnchenstücke darüber geben.

Abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben.

Etwa 45 Minuten lang rösten, bis das Hähnchen gar ist und die Knochen nicht mehr rosa sind.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 74 °C (165 °F) anzeigen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, nehmen Sie Hähnchen und Gemüse heraus und lassen Sie die Flüssigkeit übrig.

Zum Kochen bringen.

Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glatt rühren.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Erbsen zur Sauce hinzufügen und 1 bis 2 Minuten länger kochen lassen.

Hähnchen auf Kartoffelspalten servieren und mit Pfannensauce und Erbsen garnieren.