Frango Vesúvio de Chicago

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Seque bem os pedaços de frango e tempere generosamente com sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio e adicione o frango, com a pele voltada para baixo.

Cozinhe até que o frango esteja dourado e a pele crocante, 5 a 7 minutos.

Vire e cozinhe até dourar do outro lado, mais 4 a 5 minutos.

Retire o frango e reserve.

Adicione as batatas, a cebola e o alho à frigideira e cozinhe até que a cebola fique translúcida e as fatias de batata comecem a dourar bem nos lados cortados, 5 a 7 minutos.

Retire os legumes da frigideira e reserve.

Despeje o vinho na frigideira e cozinhe até reduzir para 1/2 volume.

Deglaze a frigideira raspando os pedaços de frango e outros pedaços dourados.

Retorne as batatas, a cebola e o alho para a frigideira.

Adicione o caldo de galinha, a salsa e o tempero italiano.

Mexa para combinar.

Adicione pedaços de frango por cima.

Cubra e transfira para o forno pré-aquecido.

Asse até que o frango esteja cozido e não fique mais rosado no osso, cerca de 45 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus F (74 graus C).

Retorne a frigideira ao fogo e retire o frango e os legumes, deixando líquido.

Leve para ferver.

Adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.

Sal e pimenta a gosto.

Adicione as ervilhas ao molho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

Sirva o frango sobre as fatias de batata e decore com o molho e as ervilhas.