Pizza de plato hondo de Chicago

Vierta agua en el recipiente de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta.

Espolvoree la levadura y deje que se disuelva, unos 10 minutos.

Agrega el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, la harina de maíz y la mayor parte de la harina.

Amasar, deteniéndote para raspar los lados de vez en cuando y agregando más harina según sea necesario, hasta que quede suave y elástica.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Amasar con harina extra si es necesario.

Forma una bola y colócala en un bol untado con 1/2 cucharadita de aceite de oliva.

Cubrir con un plato y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, de 1 a 2 horas.

Mientras tanto, deje que la salsa para pizza hierva a fuego lento en una olla a fuego lento hasta que esté muy espesa, de 60 a 90 minutos.

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Empuje la masa para desinflarla y colocarla sobre la superficie de trabajo.

Presione y estire la masa hasta darle una forma redonda de 3 a 4 pulgadas más grande que una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.

Unte la sartén con 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva.

Coloca la masa en la sartén; estire y tire para distribuirlo uniformemente sobre la parte inferior y los lados.

Coloque queso provolone sobre el fondo de la base.

Esparza mozzarella fresca encima.

Agregue la salchicha italiana y la mozzarella firme.

Sirva generosamente la salsa para pizza encima.

Rallar queso parmesano encima.

Dobla los bordes de la corteza hacia el centro para sellar los lados.

Rocíe la base y el centro con 1 cucharada de aceite de oliva.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que la corteza suene hueca y la pizza esté bellamente dorada, aproximadamente 35 minutos.

Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.