Chicago Deep-Dish Pizza

Gießen Sie Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz.

Hefe hineinstreuen und ca. 10 Minuten auflösen lassen.

Olivenöl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Maismehl und den größten Teil des Mehls hinzufügen.

Kneten, dabei gelegentlich anhalten, um die Seiten abzukratzen, und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

Bei Bedarf zusätzliches Mehl unterkneten.

Zu einer Kugel rollen und in eine mit 1/2 Teelöffel Olivenöl gefettete Schüssel geben.

Mit einem Teller abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Pizzasauce in einem Topf bei schwacher Hitze 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr dickflüssig ist.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Den Teig durchstechen, um Luft abzulassen, und ihn auf die Arbeitsfläche stürzen.

Drücken Sie den Teig und strecken Sie ihn zu einer runden Form aus, die 7,6 bis 10 cm größer ist als eine 30 cm große Gusseisenpfanne.

Die Pfanne mit 1 1/2 Teelöffel Olivenöl bestreichen.

Den Teig in die Pfanne geben; Dehnen und ziehen Sie, um es gleichmäßig über den Boden und die Seiten zu verteilen.

Legen Sie Provolone-Käse auf den Boden der Kruste.

Frischen Mozzarella darüber streuen.

Italienische Wurst und festen Mozzarella hinzufügen.

Die Pizzasoße großzügig darüber verteilen.

Parmesankäse darüber reiben.

Falten Sie die Ränder der Kruste zur Mitte hin, um die Seiten abzudichten.

Den Boden und die Mitte mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, bis die Kruste hohl klingt und die Pizza schön gebräunt ist (ca. 35 Minuten).

Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.