Pavo Salvaje Relleno De Castañas

Espolvorea el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Cocine la salchicha en una sartén hasta que esté bien cocida.

Agrega la cebolla y el apio; Continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los condimentos, las castañas picadas y el pan rallado; mezclar bien.

Vierta el relleno ligeramente en las cavidades del cuello y del cuerpo.

Cierra las aberturas con brochetas y hilo.

Cubra la pechuga con rebanadas de tocino y una gasa empapada en grasa de tocino derretida.

Tire de las piernas hacia arriba, como un pavo salvaje, y átelas con una cuerda.

Gira las alas hacia abajo.

Coloque la pechuga de pavo sobre la rejilla en una fuente para asar.

Ase en horno precalentado a 325° durante 20 a 25 minutos por libra o hasta que estén tiernos, rociándolos con frecuencia.

Retire la estopilla, las brochetas y el hilo.

Sirve 8.