Tomate Cereja no Pão de Alho Provolone

Para os tomates, misture os tomates, a cebolinha, a salsa, o alecrim, o alho, o azeite e o vinagre em uma tigela rasa.

Tempere com sal e pimenta.

Tampe a tigela e deixe os tomates marinarem em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, mas de preferência 3-4 horas.

Mexa ocasionalmente para distribuir os temperos.

Para o pão, misture o azeite e o alho e deixe repousar cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem. Enquanto isso, aqueça o frango.

Pincele um lado de cada fatia de pão com a mistura de alho e azeite e grelhe com o lado untado para cima até dourar levemente.

Coloque uma fatia de provolone e uma generosa pitada de parmesão em cada fatia, reservando um pouco de parmesão para enfeitar.

Reserve. Pouco antes de servir, aqueça novamente a grelha e torre o queijo até ficar borbulhante.

Sirva o pão em tigelas rasas, colocando cerca de 3/4 de xícara de tomate e marinada sobre cada fatia, enfeitando com o restante do parmesão.