Kirschtomaten auf Provolone-Knoblauchbrot

Für die Tomaten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einer flachen Schüssel vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Tomaten mindestens 1 Stunde, vorzugsweise jedoch 3-4 Stunden, bei Raumtemperatur marinieren.

Gelegentlich umrühren, um die Gewürze zu verteilen.

Für das Brot Olivenöl und Knoblauch vermischen und die Mischung etwa 10 Minuten lang stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können. In der Zwischenzeit den Grill erhitzen.

Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe mit einer Knoblauch-Olivenöl-Mischung und braten Sie sie mit der geölten Seite nach oben, bis sie leicht gebräunt ist.

Auf jede Scheibe eine Scheibe Provolone und eine großzügige Prise Parmesan geben, etwas Parmesan zum Garnieren aufbewahren.

Beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren den Grill erneut aufheizen und den Käse rösten, bis er Blasen wirft.

Servieren Sie das Brot in flachen Schüsseln, geben Sie etwa 3/4 Tasse Tomaten und Marinade über jede Scheibe und garnieren Sie es mit restlichem Parmesan.