Шведские фрикадельки от шеф-повара Джона

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте лук и 1 1/2 чайной ложки соли в сливочном масле, пока лук не станет полупрозрачным, около 6 минут.

Переложите луковую смесь в большую миску.

Добавьте в смесь панировочных сухарей молоко, яйца, панировочные сухари, черный перец, мускатный орех, душистый перец и кайенский перец; перемешайте.

Смешайте говядину и свинину с панировочной смесью.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне; взбейте муку с маслом и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 4–5 минут.

Медленно влейте говяжий бульон в масляную смесь.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте в смесь сливки и доведите до кипения.

Добавьте в соус сахар и вустерширский соус.

Варите, пока смесь не загустеет, 6–7 минут.

Приправьте солью и черным перцем.

Снимите с огня и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Застелите противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте фольгу кулинарным спреем.

Влажными руками скатайте из 2–3 столовых ложек смеси фрикаделек шарик; повторите то же самое с оставшейся смесью фрикаделек.

Выложите фрикадельки на подготовленный противень.

Выпекать в разогретой духовке до румяного цвета, около 20 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 160 градусов F (70 градусов C).

Переложите фрикадельки в соус и готовьте на среднем или слабом огне, пока они не прогреются, около 5 минут.