Albóndigas suecas del chef John

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y 1 1/2 cucharaditas de sal en la mantequilla hasta que la cebolla comience a volverse transparente, aproximadamente 6 minutos.

Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande.

Agregue leche, huevos, pan rallado, pimienta negra, nuez moscada, pimienta de Jamaica y pimienta de cayena a la mezcla de pan rallado; revuelva para combinar.

Mezcle la carne de res y el cerdo con la mezcla de pan rallado.

Cubra con film transparente y refrigere por 1 hora.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio; bata la harina con la mantequilla y cocine hasta que esté dorada, de 4 a 5 minutos.

Batir lentamente el caldo de res con la mezcla de mantequilla.

Aumente el fuego a medio-alto, mezcle la crema con la mezcla y deje hervir a fuego lento.

Agrega el azúcar y la salsa inglesa a la salsa.

Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 6 a 7 minutos.

Sazone con sal y pimienta negra.

Retirar del fuego y reservar.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra ligeramente el papel con aceite en aerosol.

Haga una bola con 2 a 3 cucharadas de la mezcla de albóndigas con las manos mojadas; repita con el resto de la mezcla de albóndigas.

Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).

Transfiera las albóndigas a la salsa y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.