Boulettes de viande suédoises du chef John

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon et 1 1/2 cuillères à café de sel dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 6 minutes.

Transférer le mélange d'oignons dans un grand bol.

Ajouter le lait, les œufs, la chapelure, le poivre noir, la muscade, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne au mélange de chapelure; remuer pour combiner.

Mélanger le bœuf et le porc au mélange de chapelure.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen; incorporer la farine au beurre et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 4 à 5 minutes.

Incorporer lentement le bouillon de bœuf au mélange de beurre.

Augmenter le feu à moyen-vif, incorporer la crème au mélange et porter à ébullition.

Incorporer le sucre et la sauce Worcestershire à la sauce.

Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 6 à 7 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et enduire légèrement le papier d’aluminium d’un enduit à cuisson.

Rouler 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de boulettes de viande en boule avec les mains mouillées; répéter avec le reste du mélange de boulettes de viande.

Placer les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).

Transférer les boulettes de viande dans la sauce et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.