Almôndegas suecas do Chef John

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e 1 1/2 colher de chá de sal na manteiga até que a cebola comece a ficar translúcida, cerca de 6 minutos.

Transfira a mistura de cebola para uma tigela grande.

Adicione leite, ovos, pão ralado, pimenta preta, noz-moscada, pimenta da Jamaica e pimenta caiena à mistura de pão ralado; mexa para combinar.

Misture a carne bovina e suína na mistura de pão ralado.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; misture a farinha na manteiga e cozinhe até dourar, 4 a 5 minutos.

Misture lentamente o caldo de carne na mistura de manteiga.

Aumente o fogo para médio-alto, misture o creme de leite e leve para ferver.

Misture o açúcar e o molho inglês ao molho.

Cozinhe até engrossar ligeiramente, 6 a 7 minutos.

Tempere com sal e pimenta preta.

Retire do fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra levemente com spray de cozinha.

Faça uma bola com 2 a 3 colheres de sopa da mistura de almôndegas com as mãos molhadas; repita com a mistura restante de almôndegas.

Coloque as almôndegas na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 160 graus F (70 graus C).

Transfira as almôndegas para o molho e cozinhe em fogo médio-baixo até aquecer, cerca de 5 minutos.