Pimentões Recheados do Chef John

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Reserve o arroz cozido.

Cozinhe a cebola e o azeite em fogo médio até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos.

Transfira metade da cebola cozida para uma tigela grande e reserve.

Misture o molho marinara, o caldo de carne, o vinagre balsâmico e os flocos de pimenta vermelha na frigideira; cozinhe e mexa por 1 minuto.

Despeje a mistura do molho em uma assadeira de 23 x 33 cm e reserve.

Combine a carne moída, a linguiça italiana, o tomate picado, a salsa italiana, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em uma tigela com as cebolas reservadas; misture bem.

Junte o arroz cozido e o Parmigiano Reggiano.

Recheie os pimentões verdes com a mistura de carne e salsicha.

Coloque as metades do pimentão verde recheado na assadeira sobre o molho de tomate; polvilhe com o restante do Parmigiano-Reggiano, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Retire o papel alumínio e leve ao forno até que a carne não fique mais rosada, os pimentões verdes estejam macios e o queijo dourado por cima, mais 20 a 25 minutos.