Pimientos Rellenos Del Chef John

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hierva el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Reserva el arroz cocido.

Cocine la cebolla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la mitad de la cebolla cocida a un tazón grande y reserve.

Agrega la salsa marinara, el caldo de res, el vinagre balsámico y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén; cocine y revuelva durante 1 minuto.

Vierta la mezcla de salsa en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y reserve.

Combine la carne molida, la salchicha italiana, los tomates cortados en cubitos, el perejil italiano, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón con las cebollas reservadas; mezclar bien.

Agregue el arroz cocido y el Parmigiano Reggiano.

Rellene los pimientos verdes con la mezcla de carne y salchicha.

Coloque las mitades de pimiento verde relleno en la fuente para hornear sobre la salsa de tomate; espolvorea con el resto del Parmigiano-Reggiano, cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la carne ya no esté rosada, los pimientos verdes estén tiernos y el queso se dore por encima, además de 20 a 25 minutos.