Name: Espaguete Al Tonno do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons azeite; 1 filé de anchova; 2 tablespoons alcaparras; 3 cloves alho picado; 1/2 cup vinho branco seco; 1/4 teaspoon orégano seco; 1 pinch flocos de pimenta vermelha ou a gosto; 3 cups tomates italianos esmagados (ameixa) (como San Marzano); sal e pimenta preta moída a gosto; 1 pinch pimenta caiena ou a gosto; 1 (7 ounce) can atum embalado em óleo, escorrido; 1/4 cup salsinha fresca picada; 1 (12 ounce) package espaguete; 1 tablespoon azeite extra-virgem ou a gosto; 1/4 cup queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora ou a gosto; 1 tablespoon salsa fresca picada ou a gosto

Espaguete Al Tonno do Chef John

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 35 min 👥 4 porções 👁️ 7 visualizações

Spaghetti al tonno é um dos meus pratos de massa favoritos de todos os tempos. Adoro um molho de carne clássico tanto quanto qualquer outro meio italiano, mas quando quero algo rápido e fácil para uma refeição durante a semana, procuro o atum. E se você não gosta de peixe? Então isso é perfeito. O sabor e a textura estão mais próximos de um molho de vitela do que de um molho feito com peixe.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a anchova e as alcaparras em óleo quente até que a anchova se esfarele, cerca de 2 minutos.

Adicione o alho; cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinho branco, o orégano e os flocos de pimenta vermelha na frigideira e aumente o fogo; cozinhe até que a mistura reduza e restem cerca de 3 colheres de sopa de líquido, 2 a 4 minutos.

Misture os tomates na frigideira e leve para ferver.

Tempere a mistura de tomate com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos.

Misture o atum e 1/4 xícara de salsa ao molho de tomate, partindo o atum com uma colher de pau enquanto mexe.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até estar quase cozido e ainda ligeiramente firme ao ponto, 9 a 11 minutos.

Escorra e transfira o espaguete de volta para a panela.

Despeje o molho de tomate sobre o espaguete na panela; misture bem, tampe a panela e deixe descansar até que o espaguete esteja cozido, cerca de 3 minutos.

Coloque o espaguete em tigelas, regue com azeite extra-virgem e polvilhe o queijo Parmigiano-Reggiano e a salsa por cima.

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