Name: Espaguetis al tonno del chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons aceite de oliva; 1 filete de anchoa; 2 tablespoons alcaparras; 3 cloves ajo picado; 1/2 cup vino blanco seco; 1/4 teaspoon orégano seco; 1 pinch hojuelas de pimiento rojo o al gusto; 3 cups tomates italianos (ciruela) triturados (como San Marzano); sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pinch pimienta de cayena o al gusto; 1 (7 ounce) can atún envasado en aceite, escurrido; 1/4 cup perejil fresco picado; 1 (12 ounce) package espaguetis; 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra o al gusto; 1/4 cup queso parmigiano-reggiano recién rallado o al gusto; 1 tablespoon perejil fresco picado o al gusto

Espaguetis al tonno del chef John

⏱️ Listo en 55 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 35 min 👥 4 porciones 👁️ 6 vistas

Spaghetti al tonno es uno de mis platos de pasta favoritos de todos los tiempos. Me encanta la salsa de carne clásica tanto como la siguiente mitad italiana, pero cuando quiero algo rápido y fácil para una comida entre semana, elijo el atún. ¿Qué pasa si no te gusta el pescado? Entonces esto es perfecto. El sabor y la textura se parecen mucho más a una salsa de ternera que a una hecha con pescado.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

Cocine y revuelva las anchoas y las alcaparras en aceite caliente hasta que las anchoas se desmoronen, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta vino blanco, orégano y hojuelas de pimiento rojo en la sartén y aumente el fuego a alto; cocine hasta que la mezcla se reduzca y queden aproximadamente 3 cucharadas de líquido, de 2 a 4 minutos.

Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento.

Sazone la mezcla de tomate con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el atún y 1/4 taza de perejil a la salsa de tomate, rompiendo el atún con una cuchara de madera mientras revuelves.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos y aún ligeramente firmes al morder, de 9 a 11 minutos.

Escurrir y transferir los espaguetis a la olla.

Vierta la salsa de tomate sobre los espaguetis en la olla; revuelva para combinar, cubra la olla con una tapa y déjela reposar hasta que los espaguetis estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.

Sirva los espaguetis en tazones, rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree queso Parmigiano-Reggiano y perejil por encima.

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