الشيف جون السباغيتي التونو

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى سمك الأنشوجة ونبات الكبر ويُحرَّك في الزيت الساخن حتى يتفتت الأنشوجة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف الثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُسكب النبيذ الأبيض والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر في المقلاة ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ؛ يُطهى حتى يقل الخليط ويتبقى حوالي 3 ملاعق كبيرة من السائل لمدة 2 إلى 4 دقائق.

تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُترك حتى تغلي.

يتبل خليط الطماطم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض قليلاً، حوالي 10 دقائق.

تُقلب التونة وربع كوب البقدونس إلى صلصة الطماطم، وتُفتت التونة بملعقة خشبية مع التحريك.

خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

قم بطهي السباغيتي في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى تكاد تنضج تمامًا مع بقائها متماسكة قليلًا، لمدة تتراوح من 9 إلى 11 دقيقة.

قم بتصفية السباغيتي ونقلها مرة أخرى إلى الوعاء.

تُسكب صلصة الطماطم فوق السباغيتي في الوعاء. يُحرَّك المزيج ويُغطّى الوعاء بغطاء ويُترك حتى تنضج السباغيتي لمدة 3 دقائق تقريبًا.

تُغرف السباغيتي في أوعية، وتُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم تُرش جبنة بارميجيانو ريجيانو والبقدونس فوقها.