Лосось от Chef John's в пергаменте

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Возьмите два листа пергаментной бумаги, сложите их пополам и вырежьте полукруг, начиная с каждой складки.

В развернутом виде они должны выглядеть как сердце.

Смажьте каждый кусок пергамента оливковым маслом с обеих сторон.

Положите картофель в кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, около 20 минут.

Доведите до кипения кастрюлю со слегка подсоленной водой.

Добавьте спаржу и готовьте без крышки, пока она не станет мягкой, около 5 минут.

Откинуть на дуршлаг, затем сразу погрузить в ледяную воду на несколько минут, пока она не остынет, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда спаржа остынет, хорошо процедите ее и отложите в сторону.

Поместите 1 филе лосося, половину спаржи и половину картофеля в середину одной стороны подготовленной пергаментной бумаги.

Посыпьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом первого отжима.

Сложите вторую половину круга и запечатайте край пергамента, сделав перекрывающиеся складки по краю.

В конце сложите последнюю складку в направлении, противоположном остальным, чтобы обеспечить герметичность.

Повторите то же самое со вторым куском подготовленного пергамента и остальными ингредиентами.

Выложите пакетики на противень.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем разрезать пергамент.

Лосось готов, когда он легко отслаивается вилкой.