Saumon du chef John's en parchemin

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Prenez deux morceaux de papier sulfurisé, pliez-les en deux et découpez un demi-cercle en commençant à chaque pli.

Ils devraient ressembler à une forme de cœur une fois dépliés.

Enduisez chaque morceau de papier sulfurisé d’huile d’olive des deux côtés.

Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les asperges et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 5 minutes.

Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide pour arrêter la cuisson.

Une fois les asperges froides, égouttez-les bien et réservez.

Placer 1 filet de saumon, la moitié des asperges et la moitié des pommes de terre au milieu d'un côté d'un papier sulfurisé préparé.

Saupoudrer de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive extra vierge.

Pliez l’autre moitié du cercle et scellez le bord du parchemin en faisant des plis qui se chevauchent autour du bord.

À la fin, pliez le dernier pli dans le sens opposé au reste pour assurer sa fermeture.

Répétez avec le deuxième morceau de parchemin préparé et le reste des ingrédients.

Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper le papier sulfurisé.

Le saumon est cuit lorsqu'il se défasse facilement à la fourchette.