Chef Johns Lachs in Pergament

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Nehmen Sie zwei Stücke Pergamentpapier, falten Sie sie in der Mitte und schneiden Sie ausgehend von jeder Falte einen Halbkreis aus.

Im aufgeklappten Zustand sollten sie einer Herzform ähneln.

Bestreichen Sie jedes Stück Pergament auf beiden Seiten mit Olivenöl.

Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Spargel dazugeben und ohne Deckel ca. 5 Minuten garen, bis er leicht zart ist.

In einem Sieb abtropfen lassen und dann sofort mehrere Minuten lang in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen.

Sobald der Spargel abgekühlt ist, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Legen Sie 1 Lachsfilet, die Hälfte des Spargels und die Hälfte der Kartoffeln in die Mitte einer Seite eines vorbereiteten Backpapiers.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

Falten Sie die andere Hälfte des Kreises darüber und versiegeln Sie die Pergamentkante, indem Sie überlappende Falten um die Kante machen.

Falten Sie am Ende die letzte Falte in die entgegengesetzte Richtung zum Rest, um sicherzustellen, dass sie dicht ist.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Stück vorbereitetem Pergament und den restlichen Zutaten.

Legen Sie die Beutel auf ein Backblech.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor das Pergament aufgeschnitten wird.

Der Lachs ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.