चर्मपत्र में शेफ जॉन का सैल्मन

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

चर्मपत्र कागज के दो टुकड़े लें, उन्हें आधा मोड़ें और प्रत्येक क्रीज से शुरू करके आधा गोला काटें।

सामने आने पर उन्हें दिल के आकार जैसा दिखना चाहिए।

चर्मपत्र के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ जैतून के तेल से कोट करें।

आलू को एक सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें; उबाल लें.

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल लें।

शतावरी डालें, और बिना ढके थोड़ा नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

एक कोलंडर में छान लें, फिर तुरंत खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडा होने तक बर्फ के पानी में कई मिनट तक डुबोकर रखें।

जब शतावरी ठंडी हो जाए तो उसे अच्छे से छान लें और एक तरफ रख दें।

तैयार चर्मपत्र कागज के एक तरफ के बीच में 1 सैल्मन पट्टिका, आधा शतावरी और आधा आलू रखें।

नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।

सर्कल के दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें और किनारे के चारों ओर ओवरलैपिंग फोल्ड बनाकर चर्मपत्र किनारे को सील करें।

अंत में, आखिरी क्रीज को बाकी की विपरीत दिशा में मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सील है।

तैयार चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े और शेष सामग्री के साथ दोहराएँ।

बेकिंग शीट पर पाउच रखें।

पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें.

ओवन से निकालें और खुले चर्मपत्र को काटने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें।

सैल्मन तब तैयार हो जाता है जब वह कांटे से आसानी से फट जाता है।