Tarte à la citrouille du chef John

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Fouetter ensemble la purée de citrouille, les jaunes d'œufs et l'œuf dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait concentré sucré, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et la poudre de 5 épices chinoises ; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer la croûte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces et sertir les bords.

Versez la garniture dans le fond de tarte et tapotez légèrement sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris au milieu, 30 à 40 minutes supplémentaires.

Un couteau d'office inséré dans la garniture, à 1 pouce de la croûte, devrait en ressortir propre.

Laisser refroidir complètement avant de servir.