خبز بيتا الشيف جون

ضعي الخميرة في وعاء العمل بالخلاط وأضيفي إليها كوبًا واحدًا من الماء الدافئ وكوبًا واحدًا من الدقيق.

اخفقي المكونات معًا واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتفع الخليط ويشكل إسفنجة فضفاضة.

سوف يصبح الخليط فقاعات ورغوة.

صب 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح في الإسفنجة. أضف 1 3/4 كوب دقيق.

امزجي بسرعة منخفضة باستخدام خطاف العجين المرفق حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة ولزجة قليلاً.

إذا التصق العجين بجوانب الوعاء، أضف ما يصل إلى ربع كوب من الدقيق، قليلًا في كل مرة.

اعجن العجينة بالآلة على سرعة منخفضة حتى تصبح طرية قليلاً، لمدة 5 إلى 6 دقائق.

افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل كرة.

امسح الجزء الداخلي من الوعاء بربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

اقلب العجينة في وعاء لتغطيها بطبقة رقيقة من الزيت. غطي الوعاء بورق الألمنيوم واتركيه حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعتين تقريبًا.

أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

ربت بخفة على شكل مسطح يبلغ سمكه حوالي 1 بوصة.

استخدمي السكين لتقطيع العجينة إلى 8 قطع.

تشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة مستديرة ذات سطح أملس، مع سحب العجينة من الجوانب ودس الأطراف أسفل القاع.

غطي كرات العجين بغطاء بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

رش كمية صغيرة من الدقيق على سطح العمل وأعلى كرة العجين؛ افردي كرة العجين بلطف بأصابعك لتشكل خبزًا مسطحًا ومستديرًا يبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة.

نترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.

كرر مع كرات العجين المتبقية.

ادهني مقلاة من الحديد الزهر بما تبقى من 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم ضعيها على نار متوسطة إلى عالية.

ضعي خبز البيتا في مقلاة ساخنة واطهيه حتى يبدأ الخبز في الانتفاخ ويظهر على القاع بقع بنية اللون وبثور، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم اقلبها مرة أخرى على الجانب الأصلي لتطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا.

سيبدأ خبز البيتا في الانتفاخ ويمتلئ بالهواء الساخن.

كومة الخبز المطبوخ على طبق من ذهب. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، قم بتقسيم الخبز إلى نصفين وافتح الجيب الداخلي للحشو.