Picadillo du chef John

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le bœuf haché et le briser en petits morceaux avec une cuillère ou une spatule pendant qu'il dore.

Cuire jusqu'à ce que la viande perde complètement sa couleur rose, 8 à 10 minutes.

Ajouter l'oignon coupé en dés et le sel.

Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 minutes.

Ajouter le poivre, le cumin, la cannelle, les feuilles de laurier et le poivre de Cayenne.

Cuire 2 minutes.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Incorporer le vinaigre de vin rouge, les tomates concassées et l'eau.

Cuire quelques minutes en déglaçant la poêle.

Ajouter les groseilles; ramener à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, 15 à 20 minutes.

Incorporer délicatement les olives tranchées; couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes.