Picadillo del Chef John

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue la carne molida y córtela en trozos pequeños con una cuchara o espátula mientras se dora.

Cocine hasta que la carne pierda por completo su color rosado, de 8 a 10 minutos.

Agrega la cebolla picada y la sal.

Cocine hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega pimienta, comino, canela, hojas de laurel y pimienta de cayena.

Cocine 2 minutos.

Agrega el ajo y cocina 1 minuto.

Agregue el vinagre de vino tinto, los tomates triturados y el agua.

Cocine unos minutos mientras desglasa la sartén.

Agrega las grosellas; llevar nuevamente a fuego lento.

Reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine hasta que la carne esté tierna, de 15 a 20 minutos.

Agrega suavemente las aceitunas en rodajas; cubra y cocine otros 10 a 15 minutos.