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शेफ जॉन का नैशविले हॉट चिकन
यदि आपने कभी नैशविले हॉट चिकन नहीं खाया है, तो हम एक अति-कुरकुरे तले हुए चिकन के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे लाल मिर्च युक्त ग्लेज़ से सराबोर किया गया है, और 'ग्लेज़' से मेरा मतलब पिघला हुआ मक्खन और लार्ड है। रिकॉर्ड के लिए, मैं कभी नैशविले नहीं गया, इसलिए मैं आपको यह नहीं बता सकता कि यह कितना प्रामाणिक है, लेकिन यह मेरे लिए काम करता है, और इसे लागू करना काफी आसान है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
चिकन के टुकड़ों को 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ मिलाएं।
चिकन को एक कटोरे में निकाल लें; रात भर ढककर फ्रिज में रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में छाछ, अचार का नमकीन पानी, गर्म सॉस और अंडे को एक साथ फेंट लें।
चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और हिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि प्रत्येक टुकड़े पर अच्छी तरह से लेप लग गया है।
ढककर चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दीजिए.
एक उथले सपाट बर्तन में आटा और नमक एक साथ मिला लें।
चिकन को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
चिकन को आटे में अच्छी तरह लपेटने तक मिलाएँ।
चिकन को फिर से मैरिनेड में डालें, सभी तरफ से कोटिंग करें; चिकन को मैरिनेड से निकालें ताकि अतिरिक्त चिकन वापस कटोरे में टपक जाए।
- चिकन को एक बार फिर आटे के मिश्रण में लपेट लें.
सभी चिकन के टुकड़ों के साथ दोहराएँ।
कोटिंग को थोड़ा सूखने देने के लिए लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
एक बड़े बर्तन में मक्खन और चरबी रखें।
लाल मिर्च, ब्राउन शुगर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, कोषेर नमक और काली मिर्च डालें।
मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
वसा पिघलने तक पकाएं और हिलाएं।
गर्मी से निकालें; सॉस को गर्म रखें.
कच्चे लोहे की कड़ाही का लगभग 1/3 भाग वनस्पति तेल से भरें।
मध्यम-तेज़ आंच पर तेल को 350 डिग्री F तक गर्म करें।
चिकन को सावधानी से गर्म तेल में रखें, त्वचा नीचे की ओर।
तेल का तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट बनाए रखें, आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें।
जब तक इंस्टेंट रीड थर्मामीटर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए तब तक भूनें, प्रति साइड 8 से 10 मिनट।
चिकन को निकालने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें।
दोनों तरफ से सॉस से ब्रश करें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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