Chef Johns Nashville Hot Chicken

Hähnchenstücke mit 1 Esslöffel koscherem Salz vermengen.

Hähnchen in eine Schüssel geben; abdecken und über Nacht kühl stellen.

Buttermilch, Salzlake, scharfe Soße und Ei in einer Rührschüssel verquirlen.

Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist.

Abdecken und das Hähnchen 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Mehl und Salz in einer flachen, flachen Schüssel vermischen.

Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern abtupfen.

Das Hähnchen im Mehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist.

Geben Sie das Hähnchen wieder in die Marinade und bestreichen Sie es von allen Seiten. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen.

Das Huhn noch einmal mit der Mehlmischung bestreichen.

Mit allen Hähnchenstücken wiederholen.

Lassen Sie die Beschichtung etwa 15 Minuten einwirken, damit sie etwas austrocknen kann.

Butter und Schmalz in einen großen Topf geben.

Cayennepfeffer, braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze platzieren.

Kochen und rühren, bis das Fett schmilzt.

Vom Herd nehmen; Soße warm halten.

Füllen Sie die Gusseisenpfanne etwa zu einem Drittel mit Pflanzenöl.

Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 Grad F erhitzen.

Legen Sie das Hähnchen vorsichtig mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl.

Halten Sie eine Öltemperatur von 325 Grad F aufrecht und passen Sie die Hitze je nach Bedarf an.

8 bis 10 Minuten pro Seite braten, bis das sofort ablesbare Thermometer 160 Grad F anzeigt.

Übertragen Sie das Hähnchen zum Abtropfen auf einen Rost.

Von beiden Seiten mit der Soße bestreichen.