शेफ जॉन की मिल्क ब्रेड

एक छोटे सॉस पैन में ब्रेड का आटा, पानी और स्टार्टर के लिए दूध को एक साथ अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

मध्यम-धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए, बहुत गाढ़ा होने और बुलबुले बनने तक पकाएं।

यदि आप जांचना चाहते हैं, तो यह कम से कम 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।

आंच बंद कर दें और एक मापने वाले कप में डाल दें; आपको बिल्कुल 1/2 कप की आवश्यकता होगी।

लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

आटा तैयार करें: आटा हुक अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ब्रेड का आटा, ठंडा स्टार्टर, नमक, चीनी, खमीर, गर्म दूध और अंडा मिलाएं।

धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक आटा एक गेंद न बनने लगे और कटोरे के किनारों से अलग हो जाए, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, लगभग 5 मिनट तक।

मिक्सर बंद करें और आटे को हुक से निकालकर कटोरे में डालें।

मक्खन डालें और धीमी गति पर तब तक गूंधें जब तक आटा थोड़ा चिपचिपा लेकिन बहुत चिकना और लोचदार न हो जाए, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, 10 से 12 मिनट और।

आटे को प्याले से निकालिये और चिकना गोला बना लीजिये.

इसे हल्के मक्खन लगे कटोरे में डालें, ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 से 1 1/2 घंटे तक।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक 9x5 इंच के लोफ पैन पर बहुत उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।

आटे को काम की सतह पर रखें (आपको आटे की आवश्यकता नहीं है।) दबाकर सारी हवा निकाल दें और 9 इंच चौड़े आयत का आकार दें।

एक 9-इंच की तरफ से शुरू करके, आटे को लंबाई में एक लट्ठे में रोल करें।

लॉग को सीवन के साथ तैयार पाव पैन में स्थानांतरित करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से वितरित है, आटे को थोड़ा दबाएं।

पैन को ढक दें और आटे को तब तक फूलने दें जब तक वह पैन के बिल्कुल ऊपर न आ जाए, 35 से 45 मिनट तक।

सतह पर हल्का लेप लगाने के लिए रोटी के शीर्ष पर पर्याप्त दूध लगाएं।

पहले से गरम ओवन के बीच में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और लोड खूबसूरती से फूल न जाए, लगभग 35 मिनट तक।

ओवन से निकालें और पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ब्रेड को बहुत सावधानी से निकालें और टुकड़े करने से पहले लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।