خبز حليب الشيف جون

اخفقي دقيق الخبز والماء والحليب معًا في قدر صغيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا.

يوضع على نار متوسطة إلى منخفضة ويطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح سميكًا جدًا وعلى وشك الفقاقيع.

إذا كنت تريد التحقق، فيجب أن تكون درجة الحرارة 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) على الأقل.

ارفعيه عن النار ثم انقليه إلى كوب قياس؛ سوف تحتاج بالضبط 1/2 كوب.

دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.

تحضير العجينة: يُمزج دقيق الخبز مع البادئ المبرد والملح والسكر والخميرة والحليب الدافئ والبيض في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين.

اخفقي على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة في تشكيل كرة واسحبيها بعيدًا عن جوانب الوعاء، وكشط الجوانب حسب الحاجة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أوقف الخلاط واكشط العجين من الخطاف إلى الوعاء.

أضيفي الزبدة واعجني على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً ولكنها ناعمة ومرنة للغاية، وكشط الجوانب حسب الحاجة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة إضافية.

أخرج العجينة من الوعاء وشكلها على شكل كرة ناعمة.

انقليها إلى وعاء مدهون قليلًا بالزبدة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة بسخاء شديد.

انقل العجينة إلى سطح العمل (لا تحتاج إلى دقيق). اضغط واعجن كل الهواء وشكله إلى مستطيل بعرض 9 بوصة.

بدءًا من جانب مقاس 9 بوصة، قم بلف العجينة بالطول على شكل جذع.

انقل السجل إلى صينية الرغيف المجهزة مع وضع التماس لأسفل.

اضغط على العجينة قليلاً للتأكد من توزيعها بالتساوي.

قم بتغطية المقلاة واترك العجينة ترتفع حتى تصل إلى الجزء العلوي من المقلاة، لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

دهن الجزء العلوي من الرغيف بما يكفي من الحليب لتغطية السطح برفق.

اخبزيها في منتصف الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً وينتفخ الحمل بشكل جميل، حوالي 35 دقيقة.

نخرجها من الفرن ونتركها في القالب لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الخبز بحذر شديد وضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع لمدة ساعة تقريبًا.