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约翰厨师的古巴面包
我不认为我喜欢古巴三明治，直到我吃了一个真正的古巴面包——这是多么不同啊！这种面包使用猪油和双重酵母以及发酵剂。所有这些都增加了额外的风味和提升。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将 1/2 杯温水、1/2 茶匙酵母和 1/2 杯面粉放入碗或量杯中。
搅拌发酵剂直至充分混合。
用保鲜膜覆盖并冷藏过夜。
将 1 包活性干酵母和 2 茶匙糖放入搅拌碗中。
倒入 3/4 杯温水。
静置 15 分钟以确保酵母存活（表面会形成气泡）。
碗中加入猪油和盐；添加1杯面粉。
混合直至所有成分混合并且面团形成粘球。
添加发酵剂（如果需要，如果您想让发酵剂继续运转，请保留 1/4 杯。
否则全部添加。）。
将剩余的大部分面粉撒在面团上，保留 1/2 杯，以便揉捏时需要时使用。
将面团放在撒有少许面粉的工作面上，揉捏直至面团形成坚固的球，仅根据需要添加额外的面粉。
面团应该柔软且表面有一点粘性。
将面团放入碗中，表面涂上少许植物油。
用湿厨房毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵。
发酵约 2 小时，直至体积至少增加一倍。
在两张有边的烤盘上铺上羊皮纸，并撒上少许玉米粉。
将面团转移到撒有少许面粉的表面上。
用撒了少许面粉的手轻轻地将面团压成矩形。
将面团分成两半，将每一半压制成 1/2 英寸厚、长约 12 英寸的长方形。
从长端开始紧紧地卷起来，形成一个瘦面包。
将每个面包转移到准备好的烤盘上，撒上一点面粉。
盖上一块轻薄的干毛巾，发酵 1 1/2 至 2 小时，直至体积翻倍。
将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。
用锋利的刀或剃刀在面包顶部切一条 1/4 英寸深的切口。
薄雾与水轻轻接触。
将平底锅放入预热的烤箱中，一个平底锅放在较低的架子上，一个放在较高的架子上。
10 分钟后，切换平底锅位置。
继续烘烤 10 到 15 分钟，直至面包呈金黄色。
将面包转移到冷却架上，冷却至室温，然后切片。
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