خبز الشيف جون الكوبي

يُمزج نصف كوب من الماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ونصف كوب دقيق في وعاء أو كوب قياس.

اخفقي البادئ حتى تمتزج جيدًا.

تغطية مع غلاف بلاستيكي والثلاجة بين عشية وضحاها.

ضع عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة وملعقتين صغيرتين من السكر في وعاء الخلط.

صب في 3/4 كوب ماء دافئ.

اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة للتأكد من أن الخميرة حية (سوف تتشكل فقاعات على السطح).

أضف شحم الخنزير والملح إلى الوعاء. أضف 1 كوب من الدقيق.

امزجي حتى تندمج جميع المكونات وتشكل العجينة كرة لزجة.

أضف البادئ (احتفظ بربع كوب إذا كنت تريد الاستمرار في البادئ، إذا رغبت في ذلك.

وإلا أضف كل شيء.).

نرش معظم ما تبقى من الدقيق على العجينة، ونحتفظ بنصف كوب لاستخدامه عند الحاجة عند العجن.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تتجمع العجينة معًا في كرة ثابتة، وأضيفي دقيقًا إضافيًا فقط حسب الحاجة.

يجب أن تكون العجينة طرية ولينة مع القليل من اللزوجة على السطح.

ضعي العجينة في وعاء، ثم دهني سطحها بالقليل من الزيت النباتي.

غطي الوعاء بمنشفة مطبخ مبللة، ثم ضعيه في مكان دافئ ليرتفع.

نتركها حتى يتضاعف حجمها على الأقل، لمدة ساعتين تقريبًا.

قم بتبطين صفحتين من ورق الخبز بورق البرشمان ورشهما بالقليل من دقيق الذرة.

ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

اضغطي العجينة برفق على شكل مستطيل بيديك المرشوشتين بالقليل من الدقيق.

قسمي العجينة إلى نصفين واضغطي على كل نصف وشكليه إلى مستطيل طويل بسمك 1/2 بوصة وطوله حوالي 12 بوصة.

قم بلفها بإحكام بدءًا من النهاية الطويلة لتكوين رغيف نحيف.

ننقل كل رغيف إلى صينية خبز مُجهزة ونرشها بالقليل من الدقيق.

غطيها بمنشفة خفيفة وجافة واتركيها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اقطع شقًا عميقًا بمقدار 1/4 بوصة أسفل الجزء العلوي من الأرغفة بسكين حاد أو ماكينة حلاقة.

رذاذ أرغفة بخفة مع الماء.

ضعي القوالب في فرن مسخن مسبقاً، صينية واحدة على الرف السفلي، وواحدة على الرف العلوي.

بعد مرور 10 دقائق، قم بتبديل أوضاع المقلاة.

استمر في الخبز حتى تصبح الأرغفة ذات لون بني ذهبي، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

انقلي الأرغفة إلى رف التبريد واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع.