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主厨约翰的葡萄酒公鸡
我喜欢用带骨、带皮的鸡大腿代替老公鸡来制作酒焖鸡。像所有炖菜一样，带有大量结缔组织的较硬的切口效果最好，对于鸡肉来说，就是大腿/腿部部分。当然，有人会问可以用鸡胸肉吗？请不要。他们只是不会像大腿那样在炖液中添加粘稠的味道。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
用盐和黑胡椒给鸡腿调味。
将培根放入一个适合烤箱的大煎锅中，用中高火煮约 10 分钟，期间不时翻动，直至均匀变成棕色。
用有槽的勺子将培根转移到铺有纸巾的盘子上，将水滴留在煎锅中。
将热量调高，将鸡肉带皮的一面朝下放入煎锅中。
在热煎锅中煮至褐色，每面 2 至 4 分钟。
将鸡肉转移到盘子里；沥干并丢弃煎锅中除 1 汤匙外的所有滴水。
将热量降低至中高；在热煎锅中加入少许盐，将蘑菇、洋葱和青葱炒至金黄色并焦糖化，持续 7 至 12 分钟。
将面粉和黄油搅拌到蔬菜混合物中，直至完全混合，大约需要 1 分钟。
将红酒倒入煎锅中，煮沸，同时用木勺刮去锅底的褐色食物残渣。
将培根和百里香放入红酒混合物中搅拌；煮3到5分钟，直到酒减少约1/3。
将鸡汤倒入酒混合物中，然后将鸡腿放入煎锅中；将酒和高汤煮沸。
将鸡肉放入预热的烤箱中煮 30 分钟。
用勺子将锅里的汁浇在鸡肉上，继续烹饪，直到骨头不再呈粉红色且汁液清澈为止，再煮约 30 分钟。
将即时读数温度计插入大腿最厚的部分（靠近骨头），读数应为 165 华氏度（74 摄氏度）。
将鸡肉转移到盘子上。
将煎锅置于高温下，减少锅汁，必要时撇去顶部的脂肪，直到酱汁稍微变稠，大约需要 5 分钟。
用盐和胡椒调味；取出并丢弃百里香。
将酱汁倒在鸡肉上。
🍷 完美搭配
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