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约翰厨师的砖下鸡
为此，您应该使用大铸铁锅，但它也可以在高品质、重型不锈钢锅或其他耐热煎锅中使用。关键是在鸡肉放进去之前把它加热好。除此之外，真的没有办法把它搞砸，除非你把它煮得不够或煮过头，这种情况不会发生，因为你要用温度计检查它。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。
使用厨房剪刀剪掉脊椎骨的两侧。
去除骨干并丢弃。
从里面切开胸骨，直到鸡肉像书一样折叠起来并平放。
用盐和黑胡椒给鸡肉调味，并在里面撒上普罗旺斯香草。
让鸡肉在室温下静置 20 至 30 分钟；用纸巾拍干。
在鸡肉的皮面刷上油，然后再次用盐和黑胡椒调味。
用高火将耐热铸铁煎锅加热至非常热，大约 5 分钟。
将鸡肉带皮面朝下放入热煎锅中，并在上面均匀地放置砖块以压紧鸡肉。
将鸡肉放入预热的烤箱中烤 25 分钟。
移开砖块，将鸡肉翻面，继续烘烤 5 到 15 分钟，直至肉汁清澈且骨头处的肉不再呈粉红色。
将即时读数温度计插入大腿最厚的部分（靠近骨头），读数应为 165 华氏度（74 摄氏度）。
预热烤箱的烤鸡，将鸡肉烤 1 到 3 分钟，直至鸡皮酥脆金黄。
🍷 完美搭配
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