/2278213_chef-johns-chicken-under-a-brick_photo-by-mark-matheny-1e45ed02e72347b5923c9fa333afda99.jpg)
Курица под кирпичом от шеф-повара Джона
Для этого вам следует использовать большую чугунную сковороду, но можно также использовать высококачественную, прочную сковороду из нержавеющей стали или другую жаропрочную сковороду. Главное — хорошо нагреть ее перед тем, как в нее попадет курица. Кроме этого, на самом деле ее невозможно испортить, если только вы ее не недоварите или не пережарите, чего не произойдет, поскольку вы собираетесь проверять ее с помощью термометра.
🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
С помощью кухонных ножниц отрежьте обе стороны позвоночника.
Удалите позвоночник и выбросьте.
Разрезайте грудину изнутри, пока курица не сложится, как книга, и не станет плоской.
Приправьте курицу солью и черным перцем, посыпьте ее изнутри прованскими травами.
Дайте курице постоять 20–30 минут при комнатной температуре; обсушить бумажными полотенцами.
Смажьте кожу курицы маслом и снова приправьте солью и черным перцем.
Нагрейте жаропрочную чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.
Положите курицу кожей вниз на горячую сковороду и равномерно положите сверху кирпичи, чтобы утяжелить курицу.
Запекайте курицу в разогретой духовке 25 минут.
Удалите кирпичи, переверните курицу и продолжайте запекать, пока сок не станет прозрачным и мясо не перестанет быть розовым на костях, еще 5–15 минут.
Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).
Разогрейте духовку и запекайте курицу, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, 1–3 минуты.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий