دجاج الشيف جون تحت الطوب

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

استخدم مقصات المطبخ لقطع جانبي العمود الفقري.

إزالة العمود الفقري وتجاهل.

اقطعي عظم الصدر من الداخل حتى يطوى الدجاج مثل الكتاب ويوضع بشكل مسطح.

نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب، ثم نرش أعشاب بروفانس من الداخل.

دع الدجاج يجلس لمدة 20 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. جفف بالمناشف الورقية.

دهن جانب الجلد من الدجاج بالزيت وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود.

سخني مقلاة من الحديد الزهر مقاومة للفرن على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا، حوالي 5 دقائق.

ضع الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في مقلاة ساخنة ثم ضع الطوب بالتساوي في الأعلى لوزن الدجاج.

يُشوى الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.

قم بإزالة الطوب، واقلب الدجاج، واستمر في التحميص حتى تصبح العصائر صافية ولم يعد اللحم ورديًا عند العظم، لمدة 5 إلى 15 دقيقة أخرى.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بالقرب من العظم، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

سخني شواية الفرن وشوي الدجاج حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا، لمدة من 1 إلى 3 دقائق.