/4562916-chef-johns-chicken-tinga-Chef-John-1x1-1-17c5feb1cdc64f8bbb463256809945bb.jpg)
Чикен Тинга от шеф-повара Джона
Когда я в такерии, мне трудно сделать выбор между курицей с зеленым соусом или с красным соусом. Вот моя версия красного соуса. Он великолепен на хрустящей лепешке и украшен сверху обычными подозрительными блюдами.
🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes
Поместите куриные бедра, зубчики чеснока, разрезанную пополам луковицу, соль, орегано, воду, куриный бульон и воду в большую кастрюлю.
Доведите до кипения на сильном огне; уменьшить до средне-низкого.
Тушить 30 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня.
Шумовкой переложите половинки лука в миску; переложите куриные бедра в отдельную миску.
Перелейте бульон через сито в большую миску.
Нагрейте оливковое масло в той же кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 4 минут.
Переложите процеженную жидкость к луку.
Доведите смесь до кипения на сильном огне; убавьте огонь до среднего-слабого; уварите бульон примерно вдвое, от 15 до 20 минут.
Переложите оставшийся отварной лук в блендер.
Добавьте перец чипотле и соус адобо.
Налейте в банку немного воды и добавьте в блендер.
Накройте блендер крышкой.
Включайте и выключайте импульсы, пока смесь частично не смешается.
Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, 1–2 минуты.
Переложите в кастрюлю с бульоном и луком.
Увеличьте огонь до средне-сильного.
Варите около 15 минут, в зависимости от того, какой густоты соус вы хотите.
Уменьшите огонь до средне-слабого.
Курицу порвите на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю.
Готовьте еще 10–15 минут.
Переложите на сервировочное блюдо; украсьте раскрошенным сыром котия и кинзой.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий