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शेफ जॉन का चिकन टिंगा
जब मैं टकेरिया में होता हूं, तो हरी सॉस या लाल सॉस के साथ चिकन के बीच निर्णय करना कठिन होता है। यहाँ लाल सॉस का मेरा संस्करण है। यह क्रिस्पी टॉर्टिला पर बहुत बढ़िया है और सामान्य संदिग्धों के साथ शीर्ष पर है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
एक बड़े बर्तन में चिकन जांघें, लहसुन की कलियाँ, आधा प्याज, नमक, अजवायन, पानी और चिकन स्टॉक और पानी रखें।
तेज़ आंच पर उबाल लें; मध्यम-निम्न तक कम करें।
बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतार लें.
प्याज के आधे भाग को एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में निकाल लें; चिकन जांघों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
एक छलनी के माध्यम से शोरबा को एक बड़े कटोरे में डालें।
उसी बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।
छने हुए तरल को प्याज में डालें।
तेज़ आंच पर मिश्रण को उबाल लें; गर्मी को मध्यम-निम्न कर दें; शोरबा को लगभग आधा, 15 से 20 मिनट तक कम करें।
बचे हुए उबले प्याज़ को एक ब्लेंडर में डालें।
चिपोटल मिर्च और अडोबो सॉस डालें।
कैन में थोड़ा सा पानी डालें और ब्लेंडर में डालें।
ब्लेंडर को ढक्कन से ढक दें।
मिश्रण के आंशिक रूप से मिश्रित होने तक पल्स चालू और बंद रखें।
1 या 2 मिनट के लिए मध्यम गति पर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
शोरबा और प्याज के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें।
गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ।
आप सॉस को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें।
चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ें और बर्तन में डालें।
10 से 15 मिनट और पकाएं.
एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें; क्रम्बल किए हुए कोटिजा चीज़ और सीलेंट्रो से गार्निश करें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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