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シェフ・ジョンズ・チキン・ティンガ
タケリアに行くと、鶏肉を緑のソースで食べるか、赤のソースで食べるか迷ってしまいます。これが私のバージョンのレッドソースです。サクサクのトルティーヤに乗せて、定番の具材をトッピングすると最高です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に鶏もも肉、ニンニク、半分に切った玉ねぎ、塩、オレガノ、水、チキンストックと水を入れます。
強火で沸騰させます。中〜低まで下げます。
時々かき混ぜながら30分間煮ます。
火から下ろします。
半分に切った玉ねぎを穴付きスプーンを使ってボウルに移します。鶏もも肉を別のボウルに移します。
スープをザルに通して大きなボウルに注ぎます。
同じ鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり始めるまで約4分間煮ます。
濾した液体を玉ねぎに移します。
混合物を強火で沸騰させます。火を中弱火にします。煮汁を約半分に減らして15〜20分。
取っておいた茹で玉ねぎをミキサーに移します。
チポトレペッパーとアドボソースを加えます。
缶に少量の水を入れてかき混ぜ、ミキサーに加えます。
ブレンダーに蓋をします。
混合物が部分的に混ざるまでパルスを繰り返します。
滑らかになるまで中速で1〜2分間ブレンドします。
スープと玉ねぎを鍋に移します。
熱を中〜強に上げます。
ソースの濃さに応じて、15分ほど煮ます。
火を中弱に下げます。
鶏肉を一口大に切り、鍋に加えます。
さらに10〜15分間調理します。
皿に移します。砕いたコティハチーズとコリアンダーを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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