Cacciatore de pollo del chef John

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto; agregue el pollo y cocine hasta que se dore por fuera.

Retirar a un bol para capturar los jugos.

Agrega las cebollas y los champiñones; cocine durante 5-6 minutos hasta que esté suave.

Agrega una pizca grande de sal y pimienta.

Agregue el ajo, el romero, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano, la salsa de tomate y el agua.

Coloque los trozos de pollo y el jugo que se haya acumulado en el bol encima de las verduras cocidas.

Agrega más sal y pimienta.

Coloque rodajas de pimiento encima del pollo.

Tapar y cocinar en el horno precalentado durante 1 hora 15 minutos.