Курица от шеф-повара Джона по-королевски

Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте грибы и соль.

Обжаривать до тех пор, пока грибы не выпустят влагу.

Продолжайте готовить, пока влага не испарится и грибы не начнут подрумяниваться, 8–10 минут.

Добавьте лук-шалот; готовьте и помешивайте, пока лук-шалот не станет мягким, 3–4 минуты.

Уменьшите огонь до среднего.

Добавьте муку, чтобы покрыть грибы; готовьте около 5 минут, пока мука не станет золотистой, чтобы образовался соус.

Добавьте перец; варить и помешивать около 1 минуты.

Влейте хересное вино; дайте шипеть около 30 секунд.

Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.

Когда он начнет пузыриться, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока он слегка не загустеет, периодически помешивая, 10–15 минут.

Добавьте мускатный орех и кайенский перец.

Добавьте тимьян, петрушку, сливки и курицу.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока курица не прогреется, около 5 минут.

Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте их.

Посыпьте каждую порцию нарезанным свежим чесноком.