Name: Poulet du chef John à la King
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tablespoons beurre non salé; 1/2 pound champignons tranchés; 2 grosses échalotes, hachées; 1 cup poivrons doux coupés en dés; Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1/3 cup farine tout usage; 1/4 cup Xérès sec; 3 1/2 cups bouillon ou bouillon de poulet; 1 pinch muscade fraîchement râpée; 1 pinch poivre de Cayenne; 2 teaspoons thym frais; 1 tablespoon persil italien frais haché; 1/3 cup crème fraîche ou crème épaisse; 4 cups poulet rôti en cubes; Ciboulette fraîche ciselée pour la garniture

Poulet du chef John à la King

⏱️ Prêt en 45 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 4 portions 👁️ 10 vues

Le poulet à la King est l’un de mes aliments réconfortants classiques préférés. Cette recette est facile à adapter : vous pouvez la rendre plus épaisse ou plus fine en modifiant la quantité de roux et en ayant un peu de bouillon supplémentaire sous la main. Habituellement, je le prépare avec les restes d’un gros poulet rôti. Servir sur des pâtes, du pain grillé, du riz ou de la purée de pommes de terre.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les champignons et le sel.

Faire revenir jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les champignons commencent à dorer, 8 à 10 minutes.

Ajouter les échalotes; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes ramollissent, 3 ou 4 minutes.

Réduire le feu à moyen.

Incorporer la farine pour enrober les champignons; cuire jusqu'à ce que la farine commence à devenir dorée, environ 5 minutes, pour former du roux.

Ajouter les poivrons; cuire et remuer environ 1 minute.

Versez le vin de Xérès; laisser grésiller environ 30 secondes.

Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.

Lorsqu'il commence à bouillonner, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la muscade et le poivre de Cayenne.

Incorporer le thym, le persil, la crème et le poulet.

Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 5 minutes.

Vérifiez les assaisonnements et ajustez au besoin.

Garnir chaque portion de ciboulette fraîche hachée.

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