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厨师约翰的牛肉卷
对于像牛肉卷这样看起来和味道都令人印象深刻的东西来说，它实际上是我所知道的最简单的酿肉食谱之一。你几乎可以使用任何便宜的牛肉；我用的是圆形牛排，但臀部、肩部、瓣肉和其他类似的牛排也可以。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将牛肉片放在工作台上，用犹太盐和胡椒调味。
在一侧涂上芥末。
将培根条放在芥末上，撒上辣椒粉。
将洋葱片交叉放在牛肉上。
然后在每片牛肉上均匀地放置 3 片泡菜。
牛肉片最窄端约一英寸处不要有配料，以便于卷起来。
从两个短端中较宽的一端开始卷起每片肉，努力将所有成分保留在卷内。
卷应该又漂亮又紧。
用 3 圈屠夫麻线固定卷（接缝面朝下），中间一圈，两端各一圈。
修剪多余的绳子。
在大平底锅中用中高火加热植物油。
煮牛肉，将牛肉各面煎至焦黄，大约需要 8 分钟。
从锅中取出肉。
将热量降低至中低。
将黄油放入锅中融化；加入面粉，煮约 1 分钟。
倒入冷牛肉汤，用力搅拌混合。
将火调至中火，煮约 1 分钟，直至酱汁开始变稠。
将牛肉卷连同积累的汁液一起转移到锅中。
将热量降至非常低。
文火慢炖，盖上锅盖，每 20 分钟左右翻动一次，直到牛肉变软，大约需要 1 1/2 小时。
当锋利的刀尖可以轻松插入牛肉卷时，肉就熟了。
将肉转移到盘子中，让其静置。
将火调高，将烹饪液煮至稍微变稠，制成肉汁，大约需要 1 分钟。
将肉卷与肉汁一起食用。
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